חומצה פולית

מפת האתר > מושגים דיאט > קטגוריה ראשית > תוספי מזון וצמחי מרפא > תוספי מזון

מאת: מערכת Diet

חומצה פולית או פולת הינה למעשה ויטמין מקבוצת B הקרוי ויטמין B9. החומצה הפולית חיונית לבניית תאי הגוף ולחילוף חומרים תקין, ניתן למצוא אותה באופן טבעי במזונות שונים וניתן להשיג אותה כתוסף מזון הכולל לעיתים גם ברזל. היא חיונית לתזונה נכונה לכל סוגי הדיאטות.

חומצה פולית נמצאת באופן טבעי במזונות הבאים:
• במוצרים מן החי כגון: בשר בקר, כבד, עוף, בדגים כמו טונה וסלמון ובחלב ומוצריו.

סוג המזון	כמות חומצה פולית ל – 100 גרם מוצר במק"ג
כבד עוף מבושל	770
אפונה ירוקה מבושלת	63
תרד עלים לא מבושל	28
בננה	19
ברוקולי מבושל	50
אגוזי מלך	66
חומוס מבושל	172
קיווי	98
פלפל אדום	190

• בדגנים מלאים: חיטה, שיפון, שעורה, אורז, תירס ושיבולת שועל.
• בקטניות: אפונה, שעועית, עדשים, סויה וחומוס.
• בירקות עלים: תרד, מנגולד, כרוב וחסה.
• בירקות: לפת, אספרגוס, ברוקולי, אבוקדו, גזר, פלפל ועגבנייה.
• בפירות: לימון, תפוז, בננה, תות שדה וקיווי.
• בנבטים, באגוזים ובבוטנים.
• בשמרי תסיסה.

לחומצה הפולית נטייה להתפרק בחום ולכן יש להימנע מתהליכי חימום או בישול ואם הדבר הכרחי כמו למשל במוצרים מן החי, כדאי להימנע מבישול ממושך.
חומצה פולית נמצאת גם באופן מלאכותי במזון פונקציונאלי מתועש. במקומות מסוימים מוסיפים לקמח וללחם חומצה פולית. יצרנים שונים מעשירים את דגני הבוקר בכ-25% עד 100% מהצריכה היומית המומלצת.

תפקידי החומצה הפולית:
• חיונית לייצור תאים חדשים בגוף ולשימורם, כמו כן תאי דם אדומים.
• דרושה לסינתזה ושכפול של חומצות גרעין – DNA ו- RNA.
• מסייעת לתהליך ייצור האנרגיה בגוף.
• חיונית לפעילות מעיים תקינה.
• חשובה במיוחד במהלך תהליכי חלוקת תאים מהירה כמו בהתפתחות העובר והתינוק.
• מונעת היווצרות מומים בעובר ולכן לחיונית לתזונה נכונה כחלק מעליית משקל במהלך היריון תקין.

חוסר בחומצה פולית:
למרות שחומצה פולית נמצאת באופן טבעי ומלאכותי במוצרי מזון רבים ומגוונים, חוסר בחומצה פולית הוא די שכיח ונובע מסיבות שונות.
• תזונה לא מאוזנת – מיעוט בצריכת ירקות ופירות טריים, הימנעות ממוצרים מן החי, מתגלה חוסר אצל תינוקות יונקים לאמהות שלהן חוסר בחומצה פולית.
• ספיגה לקויה של חומצה פולית בגוף – כושר הספיגה של החומצה הפולית יורד עם הגיל כתוצאה ממחלות שונות או לחילופין צריכת אלכוהול ותרופות מסוימות.
• מצבים בהם נדרש לגוף יותר חומצה פולית כמו בהיריון והנקה. בתקופות גדילה של תינוקות וילדים.
• במחלות שונות: מחלות סרטן, כליה, כבד וייצור דם מוגבר.
• בעיות במטבוליזם של החומצה הפולית כתוצאה ממחלות גנטיות.

מחסור בחומצה פולית בגוף יפגע בכל תפקודי הגוף בהם חומצה פולית חיונית כאשר ראשונים להיפגע הם תאים המוחלפים בקצב גבוה כמו כדוריות הדם האדומות.

סימפטומים לחוסר בחומצה פולית:
• אנמיה – הסימפטום הבולט ביותר לחוסר בחומצה פולית וכולל בתוכו תסמיני אנמיה: חולשה, סחרחורת ודפיקות לב.
• נטייה לקרישתיות יתר של הדם ולמחלות כלי דם.
• בעיות בגדילה ובהתפתחות עד כדי עצירת הגדילה ואפאתיות בתינוקות ובילדים.
• פצעים בלשון ו/או סדקים בזוויות הפה.
• בעיות עיכול: שלשולים וספיגה לא יעילה של חומרי מזון.
• נטייה להפלות טבעיות ולעובר עם מומים בעמוד השדרה, בגולגולת ובמוח.

חומצה פולית והריון:
לחומצה הפולית חשיבות מיוחדת בזמן ההיריון. בזמן ההיריון מתרחשים, בין היתר, תהליכים שמצריכים בניית תאים חדשים, חלוקות תאים מהירות ,סינתזה ושכפול חומצות גרעין. כל אלה נועדו לתמוך בעובר הגדל והמתפתח. חשיבות החומצה הפולית גדולה במיוחד בשלושת החודשים הראשונים להיריון שכן במהלך תקופה זו מתהווה הבסיס לכל מערכות גופו החיוניות. ממחקרים עולה כי נטילת חומצה פולית, בייחוד במהלך החודשים הראשונים להיריון, מורידה שכיחות מומים בעובר, בעיקר מומים במערכת העצבים, בעמוד השדרה, בגולגולת ובמוח. כמו כן לחומצה פולית יתרון נוסף והוא הגברת יעילות הספיגה של ברזל בגוף האישה ההרה.

כדי למנוע מצב של חוסר בחומצה פולית עם תחילת ההיריון, משרד הבריאות ממליץ לנשים בגיל הפוריות לקחת חומצה פולית כתוסף מזון במיוחד כ-3 חודשים לפני ההיריון ובמהלכו.
על אף חשיבותה הרבה של החומצה הפולית יש להמנע מצריכת יתר. אמנם הרעלה בעקבות צריכת יתר של חומצה פולית נדירה מאחר והיא מסיסה במים ומופרשת בשתן, אולם עודף חומצה פולית בגוף עלול לגרום לבעיות עור וגם מיסוך מצב שבו יש חוסר בויטמין B12.

חומצה פולית וויטמין B12:
חומצה פולית יעילה במיוחד בשילוב של ויטמינים מקבוצת B כמו ויטמין B12 אך גם בשילוב של ויטמין C ו- B7.
חומצה פולית עלולה לגרום למיסוך של אנמיה הנגרמת מחוסר ויטמין B12 ולהיפך שכן תסמיני שני המקרים דומים. חוסר בויטמין B12 שאינו מטופל יכול לגרום לנזק עיצבי בלתי הפיך.

לא ניתן להגיב למאמר זה.