כמה מכם מכירים את זה? אמצע יום עבודה, סיימתם לאכול ארוחת צהריים דשנה ומה שהכי מתחשק לכם כעת זה פשוט להניח את הראש על השולחן ולתפוס תנומה...מה עושים? רב האנשים ימצאו את הפתרון באכילת חטיף שוקולד, שתיית קפה, אכילת גלידה או כל קינוח מתוק אחר. סוכר נותן לנו זריקת מרץ מהירה ומותיר אותנו בתחושת עוררות, חיות ושמחה - לפחות לזמן מה. המציאות המרה היא שסוכר, על כל גווניו וצורותיו, אשר לעיתים קרובות נראות בלתי מזיקות, הוא בעל השפעות שליליות מרחיקות לכת הן על הגוף והן על הנפש.
בישראל, כמו במקומות רבים בעולם, יש הפסקת צהריים. ארבעים וחמש דקות לחטוף משהו קל ומהיר. ברחובות תל-אביב וניו-יורק, בטוקיו ובמוסקווה אנשים רוצים לחסוך זמן וכסף ונעזרים בחנויות המתמחות באוכל מהיר –"ג'אנק פוד ". הדבר הביא להשמנת יתר, לעייפות בהמשך היום ולירידה בתפוקה. במפעלי היי-טק ובמפעלים גדולים החליטו להילחם בתופעה זו. הם התייעצו עם מומחים בנושא דיאטות והחליטו לפתוח סדנאות לעובדים . הנושאים המרכזיים – דיאטות וחסרונות של דיאטה מהירה. העובדים הסכימו שנושא תזונה נכונה חשוב מאד והסכימו לשתף פעולה.
תזונה נכונה חשובה לתפקוד המיטבי בכל רובדי החיים. היא קובעת את מידת האנרגיה במהלך היום, האפקטיביות והריכוז בפעולות השונות, יכולת העמידה בלחצים וגם את קיומם או אי קיומם של רוב המחלות והסימפטומים. גם סימפטומים שלכאורה אינם קשורים למערכת העיכול, הם לרוב פועל יוצא של תזונה לקויה; אי נוחות אחרי האוכל, עייפות כרונית, ליחה, סוכרת מבוגרים, הפרעות שינה ואף צניחת רחם, הם כמה דוגמאות לכך.
הפירות היבשים ידועים כעשירים בקלוריות, אך לא רק. הם עשירים גם בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, והאגוזים מכילים גם אומגה 3.
הנבטים הם זרעים וגרעינים שהחלו לצמוח. כל זרע מורכב מקליפה חיצונית, חומרי הזנה ונבט. כשהוא יבש יכול הזרע להישמר במשך זמן רב. תהליך ההנבטה יתחיל רק אם יתקיימו מספר תנאים הקשורים בטמפרטורה, אור, לחות ואוורור. ניתן להנביט זרעים באדמה או במים. בתהליך ההנבטה עולה אחוז האנזימים החיים שבו, בכדי לאפשר את פירוק המזון שבגרעין. רק מזון מפורק (חומצות אמינו, חומצות שומן, גלוקוז- סוכר פשוט וכו') יכול לנוע בנוזלי הגרעין ולשרת את צרכיו.